Ballaststoffreich ernähren - mehr Pflanze, weniger Tier

Dass eine ballaststoffreiche Ernährung gesund ist, ist allgemein anerkannt. Dass die meisten Menschen zu wenig Ballaststoffe essen, auch. Dabei ist es mit ein bisschen Know-how gar nicht so schwierig, die tägliche Menge zu steigern.

Gemüse - besser roh oder gekocht?
Je weniger verarbeitet Lebensmittel auf den Teller kommen, desto weniger wertvolle Inhaltsstoffe sind bei der Zubereitung verloren gegangen. Ist rohes Gemüse also das gesündeste Gemüse? Nicht unbedingt – auch Gekochtes hat seine Vorzüge.